木瓜蛋白酶又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活性高、熱穩定性好、衛生安全等特點，因此在食品、醫藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。近幾年，隨著酶工程技術的不斷突破和進步，酶在化工、醫藥、能源和環保等領域的應用也越來越廣泛，并引起了這些行業中的某些傳統生產工藝的變革，尤其是在生產成本的降低、商品質量的提升等方面產生了顯著的效果。

　　木瓜蛋白酶是采用現代生物工程技術提煉而成的純天然生物酶制品。國際上工業用途的木瓜蛋白酶都指末純化品，是成分復雜的多蛋白酶體系。膜分離技術可在常溫下進行酶制劑濃縮提純，易于實現工業上的連續生產，且避免了溫度對酶制劑質量的影響，其純度和收率都比較高。膜分離法避免了傳統方法的缺點，且生產過程衛生安全，收率也高，所生產的成品酶活力損失小，酶活力一般可達到280萬～350萬/g，穩定性好，純度高，色澤潔白，細菌數低。

　　膜分離技術分離木瓜蛋白酶優勢如下：

　　1、采用膜分離技術，成功開發專有酶保護技術，減少了加工過程中酶活力的損失，生產木瓜蛋白酶酶活力超過350萬/克，超過國外水平。

　　2、以美國藥典標準及中國現行標準組織生產，依照國際質量認證體系要求，建立嚴格的質量控制體系，嚴格控制產品中微生物，達到出口食品衛生標準。

　　3、解決超濾技術在木瓜蛋白酶上的高效分離，在常溫下提取木瓜蛋白精酶，木瓜蛋白酶回收率達90%以上，提高了酶的回收率，降低成本。

　　萊特萊德可以根據用戶需求定制高性價比工藝包，對整個膜分離系統進行全面分析和合理設計，使膜分離系統在設計、制造、生產等各工藝環節得到有效控制，以實現整套工藝包的經濟性能與技術優勢雙結合，從而為客戶提供既專業又完善的工藝包設計。

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　　編輯：虞美人 技術：彥祖